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      河南永康機械制造有限公司
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      新聞動(dòng)態(tài)
      釀酒設備的使用和工作原理

      更新時(shí)間:2016-08-02    點(diǎn)擊次數:7066次

      白酒的生產(chǎn)設備是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾的設備。
      生料釀造優(yōu)質(zhì)白酒,在這一實(shí)際操作過(guò)程中不存在蒸煮、糖化(生料釀造是邊發(fā)酵邊糖化),而發(fā)酵容器用簡(jiǎn)單的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以,以下主要講述蒸餾設備。
      在眾多蒸餾設備中,無(wú)論傳統設備還是新型設備,其原理都是一樣的:
      釀酒設備
      完成這個(gè)操作的過(guò)程稱(chēng)之為蒸餾。蒸餾是利用組分揮發(fā)性的不同,分離液態(tài)混合物的單元操作(蒸餾可以分為蒸發(fā)、分離、冷卻幾個(gè)過(guò)程,習慣上統稱(chēng)為蒸餾)。
      把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體沸騰,生成的蒸氣比原來(lái)混合物含有較多的易揮發(fā)組分,剩余混合物中含有較多的難揮發(fā)組分,因而可使原來(lái)混合物的組分得到部分或完全分離。
      生成的蒸氣經(jīng)冷凝而成液體。蒸餾的方法較多,主要有簡(jiǎn)單蒸餾和精餾等。
      在白酒生產(chǎn)中,將酒及其伴生的香味成分從固態(tài)發(fā)酵酒醅或液態(tài)發(fā)酵醪中分離濃縮,得到白酒所需要的含眾多微量香味成分及酒精的單元操作稱(chēng)為節(或稱(chēng)為蒸餾),它屬于簡(jiǎn)單蒸餾。
      白酒的蒸餾分固態(tài)發(fā)酵蒸餾法、液態(tài)發(fā)酵蒸餾法及固液結合串香蒸餾法多種。
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