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      釀酒文化
      如何識別真酒假酒

      更新時(shí)間:2015-03-30    點(diǎn)擊次數:10199次

      面對市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的白酒,如何辨別其真偽優(yōu)劣呢?為了提高消費者的自我保護能力,這里介紹幾種簡(jiǎn)易的鑒別方法:

        (一)購買(mǎi)瓶裝白酒,由于不可能打開(kāi)蓋先嘗嘗,所以在挑選時(shí)要認真觀(guān)察識別.具體方法是:

          1、看酒色是否清澈透亮.尤其是白酒,裝在瓶?jì)?,必須是無(wú)色透明.鑒別時(shí),可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置,氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好,氣泡消失得慢,說(shuō)明酒濃度高,存放時(shí)間長(cháng),喝時(shí)味道醇香.這是因為酒中乙醇與水反應成酯,酒存放時(shí)間越長(cháng),酒也就越香.

          2、看是否有懸浮物或沉淀.把酒瓶顛倒過(guò)來(lái),朝著(zhù)光亮處觀(guān)察,可以清楚地看出,如果瓶?jì)扔须s物、沉淀物,酒質(zhì)就成問(wèn)題.

          3、看包裝封口是否整潔完好.現在,不少酒廠(chǎng)都用鋁皮螺旋形"防盜蓋"封口,這樣比較保險;再查看酒瓶上的商標標識,一般真酒的商標標識,印制比較精美,顏色也十分鮮明,并有一定的光澤,而假冒的卻非常粗糙.

          4、查看是什么酒廠(chǎng)生產(chǎn)的,什么牌子的酒,這也是識別瓶裝酒的重要方面.

          (二)在打開(kāi)瓶飲用前,可采用以下方法:

          1、取一滴酒置于手心中,然后使兩手心接觸摩擦稍許,酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為上等酒;若氣味發(fā)甜,則為中等酒;若氣味臭苦,必為劣酒無(wú)疑.

          2、將酒瓶倒置,察看瓶中酒花的變化,若酒花密集上翻且立即消失,并無(wú)明顯的不均勻分布,酒液渾濁,即為劣質(zhì)酒;若酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈,則為優(yōu)質(zhì)酒.

          3、取食用油一滴,置于酒中,若發(fā)現油在酒中不規則擴散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒,若發(fā)現油在酒中較規則擴散和均勻下沉,則為優(yōu)質(zhì)酒.
       

          喝酒本是怡情養性之事,但碰上假酒則敗興之至——倘若自享,輕則傷及脾胃,重則奪去性命;倘若饋贈,不僅玷污真情,還要擔負責任。假酒傷人性命的事件屢見(jiàn)不鮮,盡管各家新聞媒體年年揭露報道,但制造假酒的巨額利潤仍然對不法分子具有不可抵抗的吸引力。

          在這場(chǎng)仍在肆虐的飲用酒危機中,消費者要主動(dòng)捍衛健康權益,為自己的身體把關(guān)。下面就為消費者們提供一份由外至內的白酒鑒別真經(jīng)。

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